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Nouvelle carte au Resto

13ème SOIREE VIGNERONNE AU MOULIN

  LA CHASSE et L'ITALIE

Jeudi 29 septembre

(dès 19heures)
 
Pour cette 13ème soirée les vins ont été sélectionnés en collaboration avec Monsieur Lionel Apollaro de la boutique 1870 Vins & Conseil  à Monthey
 
 
In Vino Veritas !
 
Cette locution latine est souvent traduite par « Le vin ne ment pas » ou "la verité est dans le vin".
Cette phrase s’applique parfaitement au travail de Raphaël et Lionel qui, depuis 2003, vous accueillent dans leur boutique de 1870 Vins & Conseil, place de l’Eglise à Monthey.
 

Des Vins & des Hommes

Un cadre sobre et moderne aux murs couverts d’étagères, chargées de bouteilles et habité par de beaux tonneaux de chêne clair. Si vous avez une idée précise du vin que vous désirez, il y a de grandes chances pour que vous le trouviez parmi les 600 références proposées.

 
Un soin tout particulier est apporté au choix des appellations, des millésimes, du mode de production (le bio est très présent) et bien sûr des vignerons qui trouvent leur place sur les rayonnages : de nombreux vins suisses, et d’autres pays voisins dont l’Italie, l’Espagne et la France issus de petites exploitations viticoles. Raphaël et Lionel tiennent à rencontrer les viticulteurs avec lesquels ils travaillent. Pour eux chaque vin a une histoire et derrière cette histoire se cache un terroir et des hommes.
 
Pour les amateurs qui savent manier le tastevin et la rétro-olfaction aussi bien que pour les néophytes qui souhaitent exercer leur sens pour apprécier toutes les subtilités du Vin, 1870 Vins & Conseil nous organise cette dégustation où connaissances et convivialité se mélangeront joyeusement.
Les vins qui vous sont proposés pour cette soirée sont les suivants : 
 
 
Montepulciano d'Abruzzo Cantina Barba 2015

Barco Real di Carmignano Fattoria Ambra 2015

 
Carmignano "Santa Cristina in Pilli" Fattoria Ambra 2013

Valpollicella Massimago 2015

Montepulciano  "I Vasari" Old Vines Cantina Barba
2011
 

Pour accompagner ces vins, notre Chef vous a concocté un menu de chasse :
 
 
Madeleine au sanglier
(avec l'apéritif au lounge)

Menu
(dans notre salle de banquet convertie en œnothèque)
 
Amuse-bouche
+++
Pithiviers de Perdreau rôti et jus de laurier
+++
Tagliata de cerf au poivre de Sichuan, sur son lit de côtes de bettes poêlées,
mousseline de vitelottes à l’huile de noisette
+++
Dégustation de fromages Italiens
+++
Parfait glacé au citron, fenouil confit et framboises
(eaux minérales & café inclus)
 
 
109.-- par personne
Réservation 021 731 23 62

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

 

NOS MENUS AU RESTO DU MOULIN

Grand choix de viandes grillées à la plancha

Tous les détails ici

 

L'instant découverte

75.- par personne
 

Foie gras de canard des Landes poêlé, julienne de céleri
et ses quartiers de pommes rôties

****

St-Jacques rôties sur betteraves glacées et agrumes confits,
servi avec riz aux herbes

****

L’entrecôte de bœuf, 3 sauces à choix
sauce du Moulin - sauce au poivre vert - sauce béarnaise

servi avec pommes de terre grenaille sautées au thym

ou

Gambas flambées, croquant de fenouil, roquette et
tomates confites, servi avec risotto d’orge perlé

****

Fraises et fraises Tagada en millefeuille

+++++++++++++++++++++++++++++++++++

L'instant terroir

59.- par personne

 

Gaspacho à la Vaudoise

*****

Mi-cuit de bœuf façon Glarey et son assortiment de pickles

*****

Suprême de poulet cuisson basse température et
légumes de notre maraicher

*****

Tiramisu à la cerise

Réservation 021 731 23 62

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Fondue du Glarey (boeuf épicé) au Cavo

Fondue à la viande, boeuf épicé, servi avec riz et sauce

38.- par personne

Réservation au 021 731 43 63